Sobre el procesamiento de este café:
La finca está situada a una altura inusual para una variedad como la Gesha la de 354 mts sobre el nivel del mar. La cosecha se prolonga ocho meses al coger únicamente los granos con el color adecuado y a mano. Al no florecer todo junto prolonga este tiempo de fructificación.
Una vez lo cosechan, lo lavan y ozonizan para eliminar cualquier vestigio de suciedad (pájaros, palomas, insectos) se deja secar al aire. Este proceso se llama oxidación. A las 24 horas se fermenta en tanques herméticos 144 horas.
Transcurrido este tiempo de fermentación, lo lavan y lo dejan secar. No se ha efectuado despulpe, con lo que la fermentación es en cereza y el secado natural.
Una vez que ha alcanzado la humedad adecuada (mínimo 20 días) lo guardan para que descanse cinco meses. Luego se trilla, se deja reposar de nuevo y seleccionan grano a grano eliminando los daños mecánicos, y los dañados por otras causas.
Sobre la Anthea cafe:
La finca nació en el año 2012 situándose a 345 msnm con la siembra de 20 cafetos de la variedad Castillo plantados por un amigo de ellos y cuidador de la finca, José Grisales, que venían de su finca en Manizales, Colombia.
Jens Q procesor en Colombia y de ahí le mandaron semillas (certificadas) de Gesha . En el año 2020 durante el confinamiento, Jens y Rosa plantaron los 750 cafetos de geisha. Por lo tanto, este año han cosechado la cuarta cosecha en condiciones de esta variedad. La finca es ecologica y cultivan en micro y nano lotes.
En el año 2024, su distribuidor alemán pudo llevarles a las ferias mundiales de Dubái, Atenas, Copenhagen, Bangkok… con muchísimo éxito y acogida al café geisha que tenemos con nosotros.
Sobre el café en las Islas Canarias:
Nos cuentan que el cultivo del café se conoce en la isla de La Palma desde el siglo XIX. Su implantación vino de la mano de los emigrantes que regresaban, principalmente de Cuba y Venezuela. Desde su descubrimiento, las semillas del café han viajado por el mundo y Canarias no iba a ser una excepción. Aquí se sembraron y dieron unos frutos que, durante un tiempo, tuvieron una cierta importancia, llegando incluso a presentarse como novedad en la Exposición Universal de Paris en 1897*. Pero como tantos otros productos agrarios en Canarias, su presencia en el campo palmero se fue abandonando, quedando únicamente como testimonio en algunas fincas para consumo propio. Quizá la infraestructura necesaria, tanto de la maquinaria, de la mano la mano de obra experimentada, y, sobre todo, la comercialización no funcionaron y su cultivo decayó hasta perderse en el olvido.
Años más tarde se volvió a intentar su producción, también sin éxito, excepto en la isla de Gran Canaria, concretamente en Agaete, que al día de hoy siguen cultivando, demostrando que el Café puede ser una alternativa a los cultivos tradicionales.