PAMCOFFEEROASTER
Milan Culturing 88 (Colombia)
Milan Culturing 88 (Colombia)
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Origen: Colombia
Región: Risaralda (Pereira)
Variedad: Caturra
Proceso: Culturing con maracuyá y uva
Productor: Julio César Madrid
Finca: Milán
Notas de cata: jugo de maracuyá, fresas, cacao y flores
Café de COMPETICIÓN CON 89 PUNTOS SCA
Premios: National Barista Hong Kong Oro 2024, National Barista China Oro 2024
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Sobre el procesamiento del café:
Método de cosecha: selección manual de cerezas maduras.
Proceso de fermentación: 48 horas de oxidación en cereza. El café se calienta a 40 °C antes del despulpado.
Fermentación en biorreactor con frutas frescas (uva, maracuyá y destilado de maracuyá) durante 48 horas.
Método de secado: secado solar hasta reducción al 30 % de humedad, seguido de secado mecánico en silo.
Almacenamiento: 30 días para estabilización del grano.
ESTE CAFÉ TIENE PREMIOS INTERNACIONALES
UBA se enorgullece de los premios que ha conseguido, testigos de la dedicación por ofrecer el mejor café. Cada galardón es un testimonio de la dedicación a la excelencia en sabor y calidad.
Coffee in good spirts National Barista Hong Kong Oro 2024
National Barista China Oro 2024

Sobre el productor y la finca:
Julio César Madrid proviene de una familia de caficultores con tres generaciones de tradición en el cultivo del café. Ha dedicado su vida a gestionar las fincas familiares y buscar innovación en la producción de cafés de especialidad. Su experiencia y conocimiento han sido clave para desarrollar procesos de fermentación únicos adaptados a cada variedad de café.
Los caficultores de Café Uba trabajan con profundo respeto por la tierra y el cultivo. Gracias a su dedicación y experiencia, la empresa ha optimizado la calidad de sus cosechas y ganado reconocimiento en la industria del café de especialidad.
A través del esfuerzo conjunto de la familia Madrid y su equipo de caficultores, Café Uba continúa evolucionando, posicionándose como líder en la producción de café de alta calidad en Colombia y en el mundo.
Controlan cuidadosamente la fermentación y el secado, asegurando el mejor proceso para cada variedad. Gracias a esto y a las excelentes condiciones ambientales de sus fincas, han ganado premios nacionales e internacionales y han sido reconocidos en campeonatos de baristas a nivel mundial.