Sobre el procesamiento del café:
Método de cosecha: selección manual de cerezas maduras.
Proceso de fermentación: 48 horas de oxidación en cereza. El café se calienta a 40 °C antes del despulpado.
Fermentación en biorreactor con frutas frescas (uva, maracuyá y destilado de maracuyá) durante 48 horas.
Método de secado: secado solar hasta reducción al 30 % de humedad, seguido de secado mecánico en silo.
Almacenamiento: 30 días para estabilización del grano.
ESTE CAFÉ TIENE PREMIOS INTERNACIONALES
Sobre el productor y la finca:
Julio César Madrid proviene de una familia de caficultores con tres generaciones de tradición en el cultivo del café. Ha dedicado su vida a gestionar las fincas familiares y buscar innovación en la producción de cafés de especialidad. Su experiencia y conocimiento han sido clave para desarrollar procesos de fermentación únicos adaptados a cada variedad de café.
Los caficultores de Café Uba trabajan con profundo respeto por la tierra y el cultivo. Gracias a su dedicación y experiencia, la empresa ha optimizado la calidad de sus cosechas y ganado reconocimiento en la industria del café de especialidad.
A través del esfuerzo conjunto de la familia Madrid y su equipo de caficultores, Café Uba continúa evolucionando, posicionándose como líder en la producción de café de alta calidad en Colombia y en el mundo.
Controlan cuidadosamente la fermentación y el secado, asegurando el mejor proceso para cada variedad. Gracias a esto y a las excelentes condiciones ambientales de sus fincas, han ganado premios nacionales e internacionales y han sido reconocidos en campeonatos de baristas a nivel mundial.