Sobre el procesamiento:
01 Selección y Cosecha
Cada variedad se cosecha selectivamente en su punto óptimo de madurez, garantizando materia
prima uniforme y de alto potencial aromático.
02 Fermentación Natural en Frío
Fermentaciones naturales de hasta 240 horas en frío controlado entre 14 y 16 °C, preservando la
complejidad aromática propia de cada variedad.
03 Secado en Camas Africanas
El café se seca en camas africanas durante 15 a 30 días según la variedad y las condiciones climáticas,
logrando una pérdida de humedad uniforme y controlada.
04 Estabilización en Silo
Tras el secado, el café reposa en silo para estabilizarse antes de exportar, asegurando consistencia en
el perfil de taza lote a lote.
05 Trilla e Infraestructura Histórica
La infraestructura de 1928 con guardiolas, trilladoras y una rueda Pelton que genera electricidad
propia sigue siendo el corazón del beneficio. Historia y precisión en cada paso.
Sobre la finca y el productor:
Desde 1899, Hacienda Misiones nació de una visión: industrializar lo que el sector agrícola colombiano aún no sabía hacer a gran escala. Lo que comenzó como una comunidad agrícola completa con más de 150 familias residentes, 500 recolectores en cosecha y mulas llevando los sacos hasta el primer barco hoy es una hacienda transformada, que no olvidó de dónde viene.
Pedro Londoño instauró las bases de calidad y disciplina que su nieto Luis Fernando Lloreda Londoño lleva adelante hoy. Cuatro generaciones después, el mismo suelo de Cundinamarca sigue produciendo café con el mismo rigor, pero con una mirada diferente: la del origen consciente.
Con 38 hectáreas de café activas dentro de una finca de 650 hectáreas, Misiones cultiva hoy 17 variedades seleccionadas por su perfil aromático y su potencial en taza : Gesha, Moka, Wush- Wush, Bourbon Rosado, Laurina, Java, entre otras. Cada variedad se trabaja con agronomíaresponsable: protegiendo
Sobre las variedades Sudan Rume de este café:
El Sudán Rume es una variedad de café arábica silvestre y muy rara, originaria de las llanuras del sureste de Sudán (cerca de Etiopía). Destaca en el mundo del café de especialidad por su perfil de taza extremadamente aromático, floral y frutal, aunque su cultivo es escaso debido a su baja producción.Origen y Características de la Planta
- Lugar de origen: Planicies del pueblo de Rume en Sudán.
- Tipo de planta: Árbol alto con hojas grandes y ramas muy separadas.
- Grano: Alargado y de tamaño pequeño.
- Producción: Baja cosecha por planta, lo que encarece el grano