PAMCOFFEEROASTER
Mónica Valdés (Colombia)
Mónica Valdés (Colombia)
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Un café con un proyecto social que nos enamoró y si encima le añadimos que es un café muy limpio y equilibrado tenemos el pack completo. Pruebalo tanto en espresso como en filtro.
Origen: Colombia
Región: Cauca
Variedad: Castillo
Proceso: lavado
Productor: Mónica Valdés
Finca: El Bosque
Notas de cata: Cacao, nectarina, caramelo y flores.
El Café de Sevilla, Valle del Cauca, es un reflejo de la asombrosa resiliencia y la rica herencia de los agricultores que lo cultivan. Este café es especialmente significativo porque es cultivado por miembros de una cooperativa que incluye exguerrilleros y víctimas del conflicto armado en Colombia, quienes hoy son firmantes del acuerdo de paz. En medio de los desafíos y adversidades, estos agricultores han encontrado en el cultivo del café una manera de reconstruir sus vidas y sus comunidades.
Sobre el proyecto de este café:
Detrás de nuestro Café de Sevilla se encuentra Mónica Valdés, una Firmante de Paz y la productora responsable de este lote único. Su labor en los cafetales no solo es una muestra de dedicación y maestría, sino también de su profundo compromiso con la paz y la transformación social, un esfuerzo que se manifiesta en cada grano de café que cultiva.
Mónica no solo es una figura clave en su comunidad, sino que encarna el poder transformador de la mujer en el mundo del café. En una región que ha enfrentado innumerables desafíos, Mónica y otras mujeres han encontrado en el cultivo del café una vía para reconstruir sus vidas y fortalecer el tejido
social de sus comunidades.
Nos aseguramos de que cada paso de la producción cumpla con los más altos estándares de calidad y sostenibilidad, desde la recolección manual de las cerezas maduras hasta los cuidadosos procesos de lavado y secado.
Proyecto de paz
